大腸蚵仔麵線 @ 米媽

埃唷喂呀~~
我真是賢慧呀!!
這是我煮的唷!!
哈哈哈!!

賢慧如我...
趁著假日沒事~~
買了材料來煮大腸蚵仔麵線!!
特別強調~~
這是隨性派的大腸蚵仔麵線唷!!
然後順便提醒~~
不會買的材料還是較媽媽買好了!!
熟識的攤子也是會賣不好的東西啦~~

《材料》
1.大腸一段
2.蚵仔4-6兩
3.紅麵線8-10兩
4.香菇數朵
5.扁魚數片
6.水大大的適量
7.地瓜粉中中的適量
8.大蒜適量
9.香菜適量
10.烏醋適量
11.鹽巴、柴魚粉和醬油適量
12.蛋2顆

《做法》

1.大腸一段，先洗乾淨，然後魯大腸，可是聰明如我，我直接買現成的啦！魯得香Q軟爛的大腸一段唷！先把大腸剪成小塊小塊，不用太大段，這種東西太大就膩囉!剪好之後備用！

2.蚵仔用麵粉和鹽輕輕搓洗後，裹上一層地瓜粉，用熄火的滾水燙一下備用。
據說可以用蘿蔔泥或咖啡渣來洗唷！我家沒有這些東西，所以難以評定效果，另外再據說不可以用滾水燙蚵仔，這樣會把蚵仔縮到不行，滾水開了後熄火去燙比較好！

3.紅麵線用水洗乾淨，據說可以去除多於鹽分和髒東西唷！然後燙過之後瀝乾備用。

4.香菇泡軟後，切絲備用，我有把香菇水留著備用唷！

5.扁魚..媽媽說不用洗，所以從袋子裡拿出來備用就好了！

6.油鍋燒熱後，將扁魚丟入"欠香"，香味出來後就把扁魚拿出來，捏碎備用；把切絲的香菇放到鍋中欠香後，倒入香菇水(渣渣不要倒進去唷)，還有大大適量的水唷！然後就等水煮到滾開。
7.水滾開之後，加入適量的鹽巴、柴魚粉和醬油，試試味道吧！如果OK的話，就把蛋打散加入，這是我自己亂加的啦！
8.接著一碗的地瓜粉加水扮勻倒入湯中勾欠，要多"勾"自己衡量，不過我覺得可以勾一低低，因為麵線放進去的時候有點水，會減少勾的程度。
9.勾欠完成的湯，把紅麵線、捏碎的扁魚拌入，煮到稍微滾開後，把剛剛備用的大腸、蚵仔加入再稍微滾一下，就可以囉！